La serie ROTOR CR está diseñada y construida para producir cualquier tipo de producto de pan y pastelería. El horno es confiable, construido con materiales de calidad para durar en el tiempo. El quemador trasero permite ahorrar espacio en ancho y tener un horno compacto y robusto. Es apto para artesanos y laboratorios semi-industriales garantizando la máxima versatilidad y permitiendo una cocción impecable tanto a plena como a media carga.
ESTRUCTURA PREMONADA
- La estructura es robusta y completamente soldada;
- El horno se suministra en 2 o 3 piezas semiensambladas (según modelo).
Beneficios:
- Máxima resistencia en el tiempo;
- Ausencia de fugas de calor;
- Simplicidad y velocidad de montaje en obra;
- Posibilidad de atravesar cualquier puerta estándar de 100 cm.
CARACTERÍSTICA PRINCIPAL: QUEMADOR TRASERO
UNIFORMIDAD DE COCCIÓN
- El horno tiene un circuito de aire diseñado para envolver el carro durante la rotación;
- La cocción es perfectamente homogénea en cada bandeja del carro, en todas sus partes;
- El flujo de aire es dirigido por compuertas de ventilación ajustables.
- La cavidad lateral especialmente diseñada favorece el flujo de aire correcto.
MANTENIMIENTO Y ACCESIBILIDAD
- Debe preverse un espacio lateral para el mantenimiento de la caldera trasera.
- El quemador está en la parte trasera;
- El vidrio se puede quitar para facilitar la limpieza;
- El vaporizador está fijo y a la altura máxima de la cámara.
CALDERA
- La calldera está fabricada en acero refractario de espesor especial, resistente a altas temperaturas y equipado con «aletas» especiales para una transmisión lenta y retención de calor;
- Su estructura «DIRECTA» permite el rápido paso del calor a través de las tuberías, incluso a máxima potencia, a altas temperaturas y por periodos de tiempo muy prolongados;
- El elevado número y tamaño de los tubos de sección circular que lo componen permite un excelente rendimiento.
El ventilador empuja el aire caliente hacia el vaporizador y aspira el aire caliente procedente de la cámara de combustión.
VAPORIZADOR
- El potente vaporizador colocado dentro de la cámara de combustión cubre toda la pared en toda su altura y garantiza una abundante producción de vapor incluso en presencia de un ciclo de trabajo continuo, tiempos de recuperación rápidos y una distribución homogénea del vapor en todo el carro.
- El vaporizador está formado por una columna de bolsillo muy robusta y permite la inserción tanto de barras estándar como de las famosas esferas de hierro fundido;
Opcional: Vaporizador con esferas o con estructura mixta “esferas + barras de hierro”.
LA PUERTA
- Alto espesor (hoja de datos)
- Acero inoxidable satinado
- Vidrio doble
- Movimiento con casquillos de latón autolubricantes
ALIMENTACIÓN
En los hornos CR el quemador se encuentra en la parte trasera.
La fuente de alimentación puede ser:
- Con quemador de gasoil, metano o GLP (1)
- Con resistencias reforzadas (2)
ELECTROMECANICO
PANTALLA TÁCTIL
Permite:
- Inversor
- Posibilidad de regulación de aire (10 velocidades)
- Almacenamiento de recetas y análisis de datos al 100%
GANCHO
Los hornos Rotor CR tienen diferentes tipos de enganche:
- Gancho clásico (1)
- Plataforma (2)