La serie de hornos de pisos VAPOR está diseñada y construida para producir cualquier tipo de pan, especialmente pan grande. El horno es extremadamente confiable, construido con materiales de calidad y diseñado como los mejores hornos del pasado, para asegurar la combinación perfecta de cocina tradicional e investigación innovadora de materiales. Apto para artesanos y laboratorios semi-industriales, garantiza la máxima versatilidad con una cocción impecable tanto de productos frescos como congelados, tanto a plena carga como a media carga.

TUBOS DE ANILLO Y CONTROL DE CALIDAD

  • Los tubos anulares son de hierro, 35 mm de diámetro (o 27 mm como opcional), 5,5 mm de espesor.
  • Cada tubo se dobla y suelda manualmente para garantizar un sellado perfecto en el tiempo.
  • La estanqueidad de la tubería se prueba con una máquina de prueba especial hasta 600 atmósferas.

BASE

La base de un horno VAPOR es la estructura de apoyo de todo el horno.

  • Utilizamos hierro grueso, combinado con soldaduras robustas y continuas, para garantizar la máxima durabilidad.
  • Los canales para el paso de los gases de combustión están completamente cubiertos con ladrillos refractarios creados según nuestra receta exclusiva.
  • La base está diseñada para ser extremadamente fácil de montar, con el fin de ahorrar el mayor tiempo posible durante el montaje.

CAMARAS DE COCCIÓN

  • Cada tubo se coloca a una distancia específica, para garantizar una cocción perfecta.
  • El paso resultante proviene de años de estudio y experiencia y es el secreto de toda la estructura.
  • En cada nivel delineado por los tubos se colocan ladrillos refractarios específicos que transferirán el calor directamente a la masa.
  • La temperatura máxima de cocción recomendada es de unos 300°C. Más allá de este valor, el termostato de seguridad detendrá el sistema.
  • El horno aumenta su temperatura 5°C cada minuto y por la mañana, desde el frío, tardará unos 50 minutos en alcanzar la temperatura deseada.

Nuestros LADRILLOS están productos con una receta específica y exclusiva, fruto de años de experiencia, para asegurar la máxima retención de calor con la mínima energía disipada. La ventaja de esta elección se encuentra en la reducción del consumo durante el ciclo de cocción y en la uniformidad constante del color del pan resultante.

GENERADORES DE VAPOR

  • Cada cámara está equipada con 2 generadores de vapor de acero internos (derecha e izquierda).
  • Son completamente independientes y garantizan una alta y constante producción de vapor;
  • Cada vaporizador es fácilmente extraíble para un fácil mantenimiento cuando y si es necesario;
  • La cantidad de vapor producida por los generadores de vapor está relacionada con la temperatura utilizada en el Si utiliza una temperatura media de unos 240° C, es posible obtener vapor durante unos 5 segundos continuos.

VIDRIOS Y PUERTAS

Cada horno se puede personalizar con el número, tipo y tamaño de puertas.

  • Tamaños disponibles: 615 mm 750 mm; Materiales disponibles:
    • Vidrio de doble cámara de 20 mm
    • Acero aisi 430
  • La apertura puede ser hacia arriba o hacia abajo, según el modelo elegido.
  • Cada puerta está perfectamente equilibrada.

PANEL DE CONTROL:

  • Electromecánico estándar
  • Pantalla táctil bajo pedido

Fuente de alimentación de 24V

FUENTE DE ALIMENTACIÓN:

  • Quemador de gas / diesel
  • Leña
  • Pellet

OPCIONAL:

Horno alimentado con leña