Caractéristiques Générales :

Les fours ROTOR CR sont parfaits pour tous les types de pain et pour la production de pâtisseries et de biscuits ; ces fours sont construits avec une ou plusieurs chambres (1 pour CR mini et 3 pour les autres), ils peuvent être alimentés au gaz, diesel ou électrique, avec chariot rotatif, idéal pour la cuisson des produits sur des plateaux ou à l’aide de moules. Ils répondent également aux besoins de simplicité d’utilisation, d’économie d’énergie et d’optimisation de l’espace.

  • BRULEUR placé à l’arrière du four (côté gauche), afin de minimiser l’espace occupé et en même temps permettre un accès facile pour l’entretien ;
  • FLUX D’AIR enveloppe le chariot d’une manière parfaitement homogène, pour avoir une quantité de chaleur uniforme de haut en bas et une cuisson idéale.
  • ECHANGEUR DE CHALEUR conçu pour exploiter au mieux l’échange de chaleur entre l’air circulant dans le four et la chaleur produite par l’échangeur de chaleur lui-même. Il est fait d’acier spécial réfractaire, ce qui permet une durabilité maximale dans le temps ;
  • GENERATEUR DE VAPEUR garantit une quantité constante et élevée de vapeur même en présence d’un cycle de travail continu ;
  • STRUCTURE FORTE, fiable et très durable dans le temps, utilise des matériaux hautement sélectionnés ;
  • FAÇADE en acier inoxydable ;
  • CHAMBRE DE CUISSON en acier inoxydable avec des volets pour la régulation du débit d’air ;
  • Les pièces en CONTACT AVEC LE PRODUIT sont en acier inoxydable, pour assurer une hygiène et une durabilité maximales dans le temps ;
  • ISOLATION à haut pouvoir isolant, double couche ;
  • PORTE de forte épaisseur, est parfaitement étanche. La poignée interne offre une garantie totale de sécurité. La haut épaisseur du double vitrage assure une excellente résistance aux changements thermiques et ses grandes dimensions permettent une inspection aisée du produit pendant la cuisson. Les joints de la porte, en acier inoxydable et caoutchouc de silicone, résistent à la chaleur, au vieillissement et aux impacts, tandis que les fenêtres internes et externes sont facilement amovibles pour un nettoyage facile ;
  • HOTTE D’ASPIRATION avec absorption élevée, en acier inoxydable
  • BRULEUR Riello 40 est la solution optimale pour la fonctionnalité et le rendement calorique. Situé à l’arrière du four, il vous permet de profiter au maximum des espaces restreints.
  • L’ALIMENTATION peut être fait avec :
    • Gasoil, gaz naturel ou brûleur GPL
    • Résistances électriques blindées
  • PANNEAU DE CONTRÔLE, extrêmement facile à lire et à utiliser, répond aux dernières normes de sécurité. Sur demande, il peut être équipé d’un système informatisé pour contrôler toutes les fonctions du four et permettre le stockage d’un grand nombre de programmes de travail et de recettes. (Possibilité de panneau tactile).
  • Les fours ROTOR CR sont équipés de deux SYSTEMES D’ACCOUPLEMENT de chariots :
    • Plateau tournant
    • Crochet supérieur

Autres caractéristiques :

  • Verre ouvrable pour faciliter le nettoyage
  • Porte éclairée pour une meilleure visibilité du produit pendant la cuisson
  • Vanne anti-éclatement
  • Programmes de cuisson sur demande
  • Générateur de vapeur murale
  • Double couche de laine de roche, haute densité
  • Registres d’air réglables