BRULEUR ARRIÈRE POSSIBILITÉ DE DOUBLE CHARIOT

La série CR ROTOR est conçue et construite pour la cuisson de tout type de produit boulangers et de pâtissiers. Le four est fiable, construit avec des matériaux de qualité pour durer dans le temps. Le brûleur arrière permet de gagner de la place en largeur et d’avoir un four compact et robuste. Il convient aux artisans et aux laboratoires semi-industriels assurant une polyvalence maximale et permettant une cuisson impeccable aussi bien à pleine charge qu’à demi-charge.

STRUCTURE PRÉ-ASSEMBLÉE

  • Structure robuste et entièrement soudée;
  • Le four est fourni en 2 ou 3 pièces semi- assemblées (selon le modèle).

Avantages:

  • Résistance maximale dans le temps;
  • Absence de fuites ;
  • Assemblage facile et rapide sur place;
  • Possibilité de passer à travers les portes standard de 100 cm.

CARACTÉRISTIQUE PRINCIPALE : BRLEUR ARRIÈRE

UNIFORMITÉ DE CUISSON

  • Le four a un circuit d’air conçu pour envelopper le chariot pendant la rotation ;
  • La cuisson est parfaitement homogène sur chaque plateau du chariot, dans toutes ses parties ;
  • Le flux d’air est dirigé par des volets réglables
  • la cavité latérale spécialement conçue permet un flux d’air correct

ENTRETIEN ET ACCESSIBILITÉ

  • Un espace latéral doit être prévu pour l’entretien de la chaudière arrière.
  • Le brûleur est installé à l’arrière ;
  • Le verre peut être retiré pour un nettoyage plus facile;
  • Le cuiseur vapeur est installé à l’intérieur de la chambre sur toute sa hauteur.

CHAUDIÈRE

  • L’échangeur de chaleur est fabriqué en acier réfractaire spécial épais, résistant aux températures élevées et équipé d' »ailes » spéciales pour une transmission et une rétention lentes de la chaleur;
  • Sa structure « DIRECT » permet le passage rapide de la chaleur à travers les tuyaux, même à puissance maximale, à haute température et pendant de très longues périodes ;
  • Le nombre et la taille élevés des tubes à section circulaire qui le composent permettent d’excellentes performance.

Le ventilateur pousse l’air chaud jusqu’au cuiseur vapeur et aspire l’air chaud provenant de la chambre de combustion.

VAPORISATEUR

  • Le puissant cuiseur vapeur placé à l’intérieur de la chambre couvre toute la paroi sur toute sa hauteur et garantit une production de vapeur abondante même en présence d’un cycle de travail continu, des temps de récupération rapides et une répartition homogène de la vapeur dans tout le chariot ;
  • Le cuiseur vapeur est constitué d’une colonne de poche très résistante et permet l’insertion aussi bien de tiges standard que des fameuses sphères en fonte

Optionnel: Vapeur à sphères ou à structure mixte «sphères + barres de fer».

LA PORTE

  • Épaisseur élevée (fiche technique)
  • Acier inoxydable satiné
  • Verre double
  • Goupille de rotation réglable

ALIMENTATION

Dans les fours CR, le brûleur est situé à l’arrière. L’alimentation peut être :

  • Brûleur diesel, méthane ou GPL (1)
  • résistances renforcées (2)
  • Système à pellet

(1)

(2)

ÉLECTROMÉCANIQUE

ÉCRAN TACTILE

Permet :

  • Onduleur
  • réglages de l’air (10 vitesses)
  • 100 recettes et analyse des données

CROCHETS

  • Les fours Rotor CR ont différents types d’accrochage :
  • Crochet classique (1)
  • Plateforme (2)
motoréducteur

(1)

(2)