La série ROTOR INDUSTRIA est le résultat de nombreuses années d’expérience et d’engagement de notre département Recherche et Développement, pour produire tout type de produits de boulangerie et de pâtisserie.

Grâce à leur solidité et à leur fiabilité, les fours Rotor Industria garantissent un investissement rentable dans le temps.

  • BRULEUR placé à l’arrière du four (côté gauche), afin de minimiser l’espace occupé et en même temps permettre un accès facile pour l’entretien ;
  • FLUX D’AIR de haut en bas, assure le résultat parfait de l’effet de sol et enveloppe le chariot d’une manière parfaitement homogène, pour avoir une quantité de chaleur uniforme de haut en bas et une cuisson idéale.
  • ECHANGEUR DE CHALEUR conçu pour exploiter au mieux l’échange de chaleur entre l’air circulant dans le four et la chaleur produite par l’échangeur de chaleur lui-même. Il est fait d’acier spécial réfractaire, ce qui permet une durabilité maximale dans le temps ;
  • GENERATEUR DE VAPEUR est placé sous la chaudière pour garantir une production de vapeur importante pour chaque cycle de cuisson. Le générateur de vapeur assure une quantité constante et élevée de vapeur même en présence d’un cycle de travail continu.
  • STRUCTURE FORTE, fiable et très durable dans le temps, utilise des matériaux hautement sélectionnés ;
  • FAÇADE en acier inoxydable ;
  • CHAMBRE DE CUISSON en acier inoxydable avec des volets pour la régulation du débit d’air ;
  • Les pièces en CONTACT AVEC LE PRODUIT sont en acier inoxydable, pour assurer une hygiène et une durabilité maximales dans le temps ;
  • ISOLATION à haut pouvoir isolant, double couche ;
  • PORTE avec une haut epaisseur, est parfaitement étanche. La poignée interne offre une garantie totale de sécurité. La haut épaisseur du double vitrage assure une excellente résistance aux changements thermiques et ses grandes dimensions permettent une inspection aisée du produit pendant la cuisson. Les joints de la porte, en acier inoxydable et caoutchouc de silicone, résistent à la chaleur, au vieillissement et aux impacts, tandis que les fenêtres internes et externes sont facilement amovibles pour un nettoyage facile ;
  • HOTTE D’ASPIRATION avec absorption élevée, en acier inoxydable
  • BRULEUR Riello 40 est la solution optimale pour la fonctionnalité et le rendement calorique. Situé à l’arrière du four, il vous permet de profiter au maximum des espaces restreints.
  • L’ALIMENTATION peut être fait avec :
  • Gasoil, gaz naturel ou brûleur GPL
  • Résistances électriques blindées
  • PANNEAU DE CONTRÔLE, extrêmement facile à lire et à utiliser, répond aux dernières normes de sécurité. Sur demande, il peut être équipé d’un système informatisé pour contrôler toutes les fonctions du four et permettre le stockage d’un grand nombre de programmes de travail et de recettes. (Possibilité de panneau tactile).
  • CHARIOT: Le four peut être équipé, sur demande, du système d’accrochage mécanique automatique du chariot. Lorsque la porte est fermée, le chariot se lève automatiquement et commence à tourner.
  • Les fours à rotor Cr ont trois SYSTÈMES DE COUPLAGE:
  • Plateau tournant
  • Crochet supérieur
  • Automatique

Les versions avec crochet supérieur et élévation automatique permettent un nettoyage parfait de la base du four selon les normes d’hygiène en vigueur.

Autres caractéristiques :

  • Verre ouvrable pour faciliter le nettoyage
  • Allumer à l’intérieur du four pour assurer une grande visibilité du produit pendant le processus de cuisson
  • Vanne anti-éclatement
  • Programmes de cuisson sur demande
  • Générateur de vapeur avec des tiroirs, pour assurer le meilleur nettoyage possibleDouble couche de laine de roche haute densité
  • Registres d’air réglables
  • Économies de consommation d’énergie grâce à la récupération de l’air chaud