BRLEUR A L’AVANT

Le modèle ROTOR INDUSTRIA est né des décennies d’expérience de nos techniciens, conçu et construit pour la cuisson de tout type de produit boulangers et pâtissiers. Le four rotatif Industria est un four fiable, construit avec des matériaux de qualité et une électronique sélectionnée, gage d’un investissement rentable dans le temps. Il convient aux artisans et aux laboratoires semi-industriels, il garantit une polyvalence maximale et permet une cuisson impeccable avec chariot plein ou à moitié vide.

STRUCTURE PRÉ-ASSEMBLÉE

  • structure robuste et entièrement soudée;
  • Le four est fourni en 2 ou 3 pièces semi- assemblées (selon le modèle).

Avantages :

  • Résistance maximale dans le temps;
  • Absence de fuites ;
  • Assemblage facile et rapide sur place;
  • Possibilité de passer par n’importe quelle porte standard de 100 cm.

CARACTÉRISTIQUE PRINCIPALE : BRLEUR AVANT

UNIFORMITÉ DE CUISSON ET CIRCULATION D’AIR PARFAITE

  • Le four a le meilleur flux d’air possible, de bas en haut, pour reproduire l’effet de sol raffiné, typique des fours à sole, même sur le four rotatif ;
  • La cuisson est parfaitement homogène pour chaque plateau du chariot et dans toutes ses parties ;
  • Le double flux d’air ascendant (avant et arrière) est régulé par des volets;
Cavité supérieure pour un flux d'air parfait, de bas en haut

ENTRETIEN ET ACCESSIBILITÉ FACILE

  • Accès facile à toutes les pièces nécessitant d’entretien
  • Le brûleur est positionné frontalement, à l’intérieur d’une porte dédiée ;
  • La chaudière et le cuiseur à vapeur peuvent être entièrement inspectés grâce au retrait facile de la protection en acier, directement à l’intérieur de la chambre;
  • Le four Rotor Industria est le four parfait pour les installations entre 3 murs ou en série avec d’autres fours sans avoir à perdre des espaces de travail utiles.

GÉNÉRATION DE CHALEUR INNOVANTE À FAIBLE CONSOMMATION

  • L’échangeur de chaleur est en acier réfractaire spécial aisi 310s de grande épaisseur, résistant aux températures élevées.
  • Sa structure « INVERSE » et INNOVANTE permet de conserver la chaleur à l’intérieur plus longtemps que tout autre four, ce qui fait que le brûleur s’allume beaucoup moins fréquemment et cela conduit à des économies d’énergie considérables;
  • Le nombre et la taille élevés des tubes à section circulaire permettent d’excellentes performances.

Optionnel: Échangeur de chaleur TRADITIONNEL, avec sortie des fumées « tirage »

VAPEUR : humidité homogène à chaque fois que vous en avez besoin

  • L’introduction d’humidité dans la chambre dans les premières minutes du processus de cuisson des produits levés permet le développement de la structure et le brunissement de la surface externe du produit.
  • Le puissant cuiseur vapeur positionné à proximité de l’échangeur de chaleur garantit une production de vapeur abondante même en présence d’un cycle de travail continu, des temps de récupération rapides et une répartition homogène sur l’ensemble du chariot.
  • Le cuiseur vapeur est composé d’un vase d’expansion et de 9 éléments modulaires, faciles d’accès, avec des parties amovibles pour faciliter la maintenance.

Optionnel: Vapeur à sphères ou à structure mixte "sphères + barres de fer".

LA PORTE

  • Épaisseur élevée (fiche technique)
  • Acier inoxydable satiné
  • Verre double
  • Cavité interne pour éviter la surchauffe
  • Manche en acier
  • Porte réglable
  • Mouvement sur douilles en laiton autolubrifiantes

ALIMENTATION

Dans les fours INDUSTRIA, le brûleur est situé à l’avant, une solution optimale pour la fonctionnalité, l’entretien et la puissance calorifique.

L’alimentation peut être :

  • brûleur diesel, méthane ou GPL (1)
  • résistances renforcées (2)
  • Système à pellet

(1)

(2)

CONTROL PANEL

ÉLECTROMÉCANIQUE

ÉCRAN TACTILE

Permettant:

  • Onduleur
  • Réglages de l’air (10 vitesses)
  • Stockage à 100 % des recettes et analyse des données

CROCHET

  • Les fours Rotor INDUSTRIA ont différents types d’accrochage :
  • Crochet classique (1)
  • Plateforme (2)
  • Levage automatique (3)
  • Spécial / sur mesure, au besoin (4)
motoréducteur

(1)

(2)

(3-4)