INDUSTRIA
STRUTTURA PRE-MONTATA
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La struttura è robusta e completamente saldata;
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Il forno viene fornito in 2 o 3 pezzi semi-assemblati
(a seconda del modello).
Vantaggi:
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Massima tenuta nel tempo;
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Assenza di perdite;
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Semplicità e velocità di assemblaggio in loco;
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Possibilità di passare attraverso qualsiasi porta standard di 95 cm.
PRINCIPALE CARATTERISTICA: BRUCIATORE ANTERIORE
Intercapedine superiore per un flusso d’aria perfetto, dal basso verso l’alto
UNIFORMITA’ DI COTTURA E GIRO D’ARIA PERFETTO
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Il forno ha il miglior giro d’aria possibile, dal basso verso l’alto, per riprodurre il ricercato effetto suolo, tipico dei forni a piani, anche sul forno rotativo;
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La cottura è perfettamente omogenea per ogni teglia del carrello ed in ogni sua parte;
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Il doppio flusso d’aria ascendente (anteriore e posteriore) è regolato da serrande;
FLUSSO D'ARIA VERTICALE
MANUTENZIONE E FACILE ACCESSIBILITA’
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Tutte le componenti che necessitano di manutenzione hanno facile accesso;
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Il bruciatore è posizionato frontalmente, all’interno di una porta dedicata;
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Caldaia e vaporiera sono completamente ispezionabili grazie alla facile rimozione della protezione in acciaio, direttamente all’interno della camera;
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Il forno Rotor Industria è l’ideale per installazioni fra 3 pareti o in batteria con altri forni senza dover perdere spazi utili di lavoro.
GENERAZIONE DI CALORE IN MODO INNOVATIVO A BASSO CONSUMO
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Lo scambiatore di calore è in acciaio refrattario speciale aisi 310s di grosso spessore, resistente alle alte temperature.
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La sua struttura «INVERSA» ed INNOVATIVA permette di trattenerne il calore all’interno per un periodo superiore a qualsiasi altro forno sul mercato, facendo sì che il bruciatore si accenda molto meno frequentemente e questo porta ad un considerevole risparmio energetico;
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L’elevato numero e la dimensione dei tubi a sezione circolare di cui è composto permette un eccellente rendimento.
Differenza con caldaia di altri forni:
La caldaia Tradizionale espelle il calore per tiraggio diretto verso il camino.
Il forno Industria Super ha una caldaia molto grande: 1110x1030x410 mm
VAPORIERA: umidità omogenea ogni volta che serve.
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L’immissione di umidità in camera nei primi minuti del processo di cottura di prodotti lievitati permette di favorirne lo sviluppo della struttura e la doratura delle superficie esterna del prodotto.
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La potente vaporiera posizionata a ridosso dello scambiatore di calore, garantisce abbondanti produzioni di vapore anche in presenza di un ciclo di lavoro continuo, tempi di recupero rapidi ed una distribuzione omogenea su tutto il carrello.
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La vaporiera è formata da una vaschetta d’espansione e da 9 elementi modulari, di facile accesso, con sezioni smontabili per facilitare la manutenzione.
Optional:
Vaporiera con biglie o con struttura mixata biglie+tondini di ferro.
CARRELLO GIREVOLE
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Il nostro modello di forno rotativo INDUSTRIA normalmente è più alto rispetto agli altri forni rotativi presenti sul mercato e consente una MAGGIORE SUPERFICIE DI COTTURA a parità di distanza tra le teglie. Il carrello può essere realizzato in base alle esigenze del cliente.
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I nostri carrelli sono dotati di 2 piccole onde alle estremità di ogni ripiano per evitare la caduta dei vassoi durante la movimentazione.
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I carrelli possono essere prodotti con gancio superiore, gancio a piattaforma o costruzioni speciali in base alle necessità.
LA PORTA
Elevato spessore (scheda tecnica)
Inox satinato
Doppio vetro
Intercapedine interna per evitare il surriscaldamento
Maniglia in acciaio
Porta regolabile
Movimento su boccole in ottone autolubrificanti
ALIMENTAZIONE
Nei forni INDUSTRIA il bruciatore è collocato nella parte anteriore, soluzione ottimale per funzionalità, manutenzione e resa calorica.
L’alimentazione può essere:
Con bruciatore a gasolio, metano o GPL (1)
Con resistenze elettriche in ceramica (2)
Combustibile solido (pellet)
COMANDI
ELETTROMECCANICO
TOUCH SCREEN
Permette:
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Accesso bonus INDUSTRIA 4.0
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Inverter
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Possibilità di regolazione dell’aria (10 velocità)
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Memorizzazione ricette e analisi dati al 100%
AGGANCIO
I forni Rotor INDUSTRIA presentano diverse tipologie di aggancio:
Gancio classico (1)
Piattaforma (2)
Sollevamento automatico (3)
Speciale / su misura se necessario (4)
1
2
3
4
5
* SISTEMA "TROPPO PIENO": per tutelare il regolare svolgimento del processo e la sicurezza dell'operatore, abbiamo progettato una camera verticale separata dal resto della camera di cottura con porta apribile e regolabile che permette la fuoriuscita dell'aria e la dispersione della pressione nella camera , data dall'umidità dell'impasto.
* FERITOIE: le nostre feritoie per regolare il flusso d'aria durante la cottura sono in acciaio inox 430 e alte quanto tutta la camera di cottura. La parte superiore ed inferiore sono regolabili ogni 10 cm, per consentire una cottura uniforme dalla teglia più alta a quella più bassa.
Video e foto produzione
