Il forno anulare VAPOR è il frutto di continui miglioramenti e studi fatti sulla base delle necessità dei nostri clienti e della volontà di trovare la migliore soluzione di cottura possibile. Si tratta di un forno estremamente versatile per qualsiasi prodotto, che fa dell’omogeneità di cottura il proprio punto di forza.

  • SISTEMA DI COTTURA Forno a platea fissa con fascio tubiero ad anelli singoli formati da tubi senza soluzione di continuità (processo “Mannesman”), ad alta pressione (Norme UNI 663/68, acciaio Fe 45,2, diametro 35×5,5 mm garantiti (su richiesta diametro 27), con certificato di collaudo). I tubi vengono collaudati singolarmente al termine del ciclo produttivo e grazie al numero e alla qualità dei materiali impiegati, viene assicurato un eccellente rendimento termico e una perfetta omogeneità di cottura.
  • VAPORIZZATORI Situati direttamente in ogni camera di cottura, sono indipendenti e garantiscono una elevata e costante produzione di vapore. Ogni camera di cottura può, a richiesta, essere dotata di doppi vaporizzatori, per permettere di soddisfare anche particolari esigenze di produzioni, con notevoli quantità di vapore (VAPOR double).
  • Forno a vapore con tubi anulari e DOPPIE VAPORIERE in ogni camera di cottura, con comando indipendente.
  • FORNACELLA E CANALI DI FUMO. I canali, di materiale refrattario di ottima qualità, sono stati accuratamente studiati e progettati per una perfetta distribuzione del calore. La fornacella, situata frontalmente e predisposta con cinerario, può funzionare con qualsiasi combustibile: liquido, gassoso solido (legna, carbone ecc.).
  • QUADRO COMANDI a bassa tensione, raggruppa tutti gli strumenti di regolazione e di controllo. La serranda del camino è dotata di fine corsa di sicurezza che consente l’accensione del bruciatore solo con serranda in posizione di lavoro.
  • COMANDI VAPORIERE Permette di regolare la quantità di vapore richiesta, per ogni camera di cottura.
  • CENTRALINA ELETTRICA Collocata sotto il bancale risponde a tutte le Norme CE in materia di sicurezza ed è facilmente ispezionabile per ogni necessità.
  • FACCIATA ED ELEMENTI PRINCIPALI: in acciaio inox per una eccellente durata. Possibilità di installare portine di infornamento di tre tipologie (Autobilanciate, di facile smontaggio e pulizia)
    • In cristallo temperato;
    • In acciaio inox con oblò centrale;
    • Totalmente in acciaio inox.
  • BANCALE con porte rimovibili per agevolare l’accesso al bruciatore, alla fornacella e alle bocchette di pulizia dei condotti scarico fumi.
  • PIANI DI COTTURA in granulato, con armatura interna per una conservazione di temperatura maggiore e più duratura. Il calore viene rilasciato in modo morbido ed omogeneo, perfetto per qualsiasi tipo di pane.
  • FORNACELLA LATERALE Il forno può essere dotato, a richiesta, di fornacella laterale per riscaldamento con combustibili solidi.