Le impastatrici a braccia tuffanti Continental Forni hanno la struttura superiore, dove alloggiano gli ingranaggi, in fusione di ghisa e questo permette di ottenere una rigidità strutturale superiore alle classiche strutture in acciaio elettrosaldato ove le forti torsioni possono causare crepe nelle saldature e quindi generare una fuoriuscita di olio.

Tutta la meccanica e gli ingranaggi lavorano in bagno d’olio il quale garantisce una estrema silenziosità e durata nel tempo. Esse sono particolarmente indicate per gli impasti molto idratati tipo pane francese pan carré, grissini sia per pasticceria tipo croissant, panettone, brioche.

Nelle impastatrici a braccia tuffanti vengono montate delle protezioni antinfortunistiche in PET, con resistenza meccanica molto elevata e protezione dell’operatore da inalazioni accidentali di polveri di farina generate durante l’impasto rispettando quindi tutte le normative igienico-sanitarie attualmente vigenti in materia di prevenzione.

La vasca è costruita in acciaio inox di notevole spessore mediante tornitura da lastra, è inoltre rinforzata alla base per sostenere tutte le sollecitazioni meccaniche durante l’impasto.

Le braccia porta utensili sono costruite in fusione di alluminio. Gli utensili impastatori sono realizzati in acciaio inox 316L e possono essere regolati in altezza, indispensabile funzione per l’impasto di certi prodotti come ad esempio il panettone.

Interessante sottolineare come ogni qualvolta la macchina viene fermata, un dispositivo meccanico fà fermare le braccia  sempre nel punto morto superiore, agevolando l’operatore nella fase di scarico del prodotto dall’interno della vasca.