Bei den Kolbenarmmischern von Continental Forni besteht die obere Struktur, in der die Zahnräder untergebracht sind, aus Gusseisen. Dies ermöglicht eine höhere strukturelle Steifigkeit als die klassischen elektrogeschweißten Stahlkonstruktionen, bei denen starke Torsionen zu Rissen in den Schweißnähten und damit zu Undichtigkeiten führen können Öl.

Alle Mechaniken und Getriebe arbeiten in einem Ölbad, was extreme Geräuschlosigkeit und Langlebigkeit auf lange Sicht garantiert. Sie eignen sich besonders für sehr feuchte Teige wie Baguette, Pan Carré, Grissini und für Gebäck wie Croissants, Panettone, Brioche.

An den Taucharmmischern sind PET-Unfallschutzvorrichtungen angebracht, die eine sehr hohe mechanische Beständigkeit aufweisen und den Bediener vor versehentlichem Einatmen des beim Mischen entstehenden Mehlstaubs schützen, wodurch alle derzeit geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften zur Vorbeugung eingehalten werden.

Die Schüssel besteht aus sehr dickem Edelstahl, indem sie aus einem Blech gedreht wird, und ist zusätzlich am Boden verstärkt, um allen mechanischen Belastungen beim Mischen standzuhalten.

Die Werkzeughalterarme bestehen aus Aluminiumguss. Die Knetwerkzeuge bestehen aus Edelstahl 316L und können in der Höhe verstellt werden, eine wesentliche Funktion beim Kneten bestimmter Produkte wie Panettone.

Es ist interessant hervorzuheben, dass jedes Mal, wenn die Maschine angehalten wird, eine mechanische Vorrichtung die Arme immer am oberen Totpunkt stoppt, wodurch es für den Bediener einfacher wird, das Produkt aus dem Inneren des Tanks zu entladen.