


CR
VORMONTIERTE STRUKTUR
Die Struktur ist robust und teilweise verschweißt;
Der Ofen wird in 2 oder 3 halbmontierten Teilen geliefert (je nach Modell).
Vorteile:
Der niedrigste Ofen der Branche ermöglicht die Platzierung in kleineren Umgebungen;
Keine Undichtigkeiten dank der geschickten Verwendung von Falten in der Konstruktion;
Einfache und schnelle Montage vor Ort;
Passt durch jede 95-cm-Standardtür.
Das CR-Modell kann 300 °C überschreiten.

HAUPTMERKMALE: HINTERER BRENNER

GLEICHMÄSSIGKEIT DES GARENS
Der Ofen verfügt über einen Luftstrom, der den Wagen während der Drehung umhüllt;
Das Garen ist auf jedem Tablett des Wagens in jedem Teil vollkommen homogen;
Der Luftstrom wird durch verstellbare Dämpfer gelenkt
Der speziell gestaltete Seitenhohlraum fördert die richtige Luftzirkulation.
WARTUNG UND ZUGÄNGLICHKEIT
Für die Wartung des hinteren Kessels muss ein seitlicher Raum vorgesehen werden.
Der Brenner befindet sich hinten;
Zur leichteren Reinigung kann das Glas abgenommen werden;
Der Dampfgarer ist fest montiert und befindet sich auf voller Höhe der Kammer.

WÄRMETAUSCHER
Der Wärmetauscher besteht aus besonders dickem feuerfestem Stahl, ist hochtemperaturbeständig und mit speziellen „Lamellen“ für die langsame Übertragung und Speicherung der Wärme ausgestattet;
Seine „DIRECT“-Struktur ermöglicht einen schnellen Wärmedurchgang durch die Rohre, selbst bei maximaler Leistung, hohen Temperaturen und über sehr lange Zeiträume;
Die hohe Anzahl und Größe der Rohre mit kreisförmigem Querschnitt, aus denen es besteht, ermöglicht eine hervorragende Leistung.


Der Ventilator drückt die heiße Luft nach oben zum Dampfgarer und saugt die heiße Luft aus der Brennkammer an.

DAMPFGARER
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Der leistungsstarke Dampfer, der in der Brennkammer positioniert ist, deckt die gesamte Wand über die gesamte Höhe ab und garantiert eine reichliche Dampfproduktion auch bei kontinuierlichem Arbeitszyklus, schnelle Erholungszeiten und eine homogene Dampfverteilung im gesamten Wagen.
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Der Dampfgarer besteht aus einer sehr stabilen Säule mit Taschen und ermöglicht das Einsetzen sowohl von Standardstangen als auch der berühmten Gusseisenmurmeln;

Optional:
Dampfgarer mit Murmeln oder mit einer Mischstruktur aus Murmeln + Eisenstangen.
DIE TÜR
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Hohe Dicke (technisches Datenblatt)
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Satinierter Edelstahl
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Doppelglas
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Modularer Einstellstift

FUNKTION
Bei CR-Öfen befindet sich der Brenner im hinteren Teil.
Leistung kann sein:
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Mit Diesel-, Methan- oder LPG-Brenner (1)
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Mit keramischen elektrischen Widerständen (2)


BEFEHLE

ELEKTROMECHANISCH

TOUCH-SCREEN
Ermöglicht:
•Bonus-Zugang zu INDUSTRIE 4.0
•Wechselrichter
•Möglichkeit der Luftregulierung (10 Geschwindigkeiten)
•100 % Rezepturspeicherung und Datenanalyse
HAKEN
Rotor-CR-Öfen verfügen über verschiedene Kupplungsarten:
Klassischer Haken (1)
Plattform (2)


1
2

* „OVERFULL“-SYSTEM: Um den reibungslosen Ablauf des Prozesses und die Sicherheit des Bedieners zu gewährleisten, haben wir eine vom Rest der Garkammer getrennte vertikale Kammer mit einer Öffnung und einer verstellbaren Tür entworfen, die das Entweichen der Luft und die Druckverteilung ermöglicht der Kammer, gegeben durch die Feuchtigkeit des Teiges.
* LAMELLEN: Unsere Lamellen zur Regulierung des Luftstroms während des Kochens bestehen aus 430er Edelstahl und sind so hoch wie der gesamte Garraum. Der obere und untere Teil sind alle 10 cm verstellbar, um ein gleichmäßiges Garen vom höchsten bis zum untersten Tablett zu ermöglichen.
