Las amasadoras con brazos Continental Forni tienen la estructura superior, donde se alojan los engranajes, en hierro fundido y esto permite una mayor rigidez estructural que las clásicas estructuras de acero electrosoldado donde fuertes torsiones pueden provocar grietas en las soldaduras y por tanto generar una fuga de aceite.

Toda la mecánica y engranajes funcionan en baño de aceite lo que garantiza un silencio extremo y durabilidad en el tiempo. Son especialmente adecuados para masas muy hidratadas como pan francés, pan carré, palitos de pan y para repostería como croissants, panettone, brioche.

En las amsadoras con brazos se montan protecciones de prevención de accidentes de PET, de muy alta resistencia mecánica y protección del operario frente a la inhalación accidental del polvo de harina generado durante la mezcla, respetando así todas las normas sanitarias e higiénicas vigentes en materia de prevención.

El tino está fabricado en acero inoxidable de gran espesor girándolo a partir de una chapa y además está reforzado en la base para soportar todas las tensiones mecánicas durante el mezclado.

Los brazos portaherramientas están fabricados en fundición de aluminio. Las herramientas de amasado están fabricadas en acero inoxidable 316L y se pueden regular en altura, función imprescindible para amasar determinados productos como el panettone.

Es interesante destacar cómo cada vez que se detiene la máquina, un dispositivo mecánico detiene siempre los brazos en el punto muerto superior, facilitando al operador la descarga del producto desde el interior del depósito.