INDUSTRIA
ESTRUCTURA PREMONTADA
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La estructura es robusta y totalmente soldada;
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El horno esv en 2 o 3 piezas semimontadas.
(según modelo).
Ventajas:
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Máxima durabilidad en el tiempo;
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Sin fugas de aire;
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Sencillez y rapidez de montaje en obra;
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Capacidad para pasar por cualquier puerta estándar de 95 cm.
CARACTERÍSTICA PRINCIPAL: QUEMADOR FRONTAL
Cavidad superior para un flujo de aire perfecto, de abajo hacia arriba
COCCIÓN UNIFORME Y CIRCULACIÓN PERFECTA DEL AIRE
El horno dispone del mejor flujo de aire posible, de abajo hacia arriba, para reproducir el buscado efecto suelo, típico de los hornos de pisos, también en el horno rotativo;
La cocción es perfectamente homogénea en cada bandeja del carro y en cada una de sus partes;
El doble flujo de aire ascendente (delantero y trasero) está regulado por compuertas;
FLUJO DE AIRE VERTICAL
MANTENIMIENTO Y FÁCIL ACCESIBILIDAD
Todos los componentes que requieren mantenimiento tienen fácil acceso;
El quemador está situado frontalmente, dentro de una puerta dedicada;
La caldera y el vaporizador pueden ser completamente inspeccionados gracias a la fácil extracción de la protección de acero, directamente dentro de la cámara;
El horno Rotor Industria es ideal para instalaciones entre 3 paredes o en batería con otros hornos sin tener que perder espacio útil de trabajo.
GENERACIÓN DE CALOR INNOVADORA CON BAJO CONSUMO
El intercambiador de calor está fabricado en acero refractario especial AISI 310S de espesor especial, resistente a altas temperaturas.
Su estructura "INVERSA" e INNOVADORA permite retener el calor en el interior durante más tiempo que cualquier otro horno del mercado, logrando que el quemador se encienda con mucha menos frecuencia y esto conlleva un considerable ahorro energético;
El elevado número y tamaño de los tubos de sección circular que lo componen permite un excelente rendimiento.
Diferencia con la caldera de otros hornos:
La caldera Tradicional expulsa el calor por tiro directo hacia la chimenea.
El horno Industria Super tiene una caldera muy grande: 1110x1030x410 mm
VAPORERA: humedad homogénea siempre que lo necesites.
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La introducción de humedad en la cámara en los primeros minutos del proceso de cocción de productos fermentados permite el desarrollo de la estructura y el dorado de la superficie externa del producto.
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El potente vaporizador colocado cerca del intercambiador de calor garantiza una producción abundante de vapor incluso en presencia de un ciclo de trabajo continuo, tiempos de recuperación rápidos y una distribución homogénea en todo el carro.
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La vaporera está formada por una bandeja de expansión y 9 elementos modulares, de fácil acceso, con tramos desmontables para facilitar el mantenimiento.
Optional:
Vaporiera con biglie o con struttura mixata biglie+tondini di ferro.
CARRO GIRATORIO
Nuestro modelo de horno rotativo INDUSTRIA normalmente es más alto que otros hornos rotativos del mercado y permite una MAYOR SUPERFICIE DE COCCIÓN con la misma distancia entre bandejas. El carro se puede fabricar según las necesidades del cliente.
Nuestros carros están equipados con 2 pequeñas ondas en los extremos de cada estante para evitar que las bandejas se caigan durante la manipulación.
Los carros se pueden producir con gancho superior, gancho de plataforma o construcciones especiales según sea necesario.
LA PUERTA
Alto espesor (ficha técnica)
Acero inoxidable satinado
Doble vidrio
Cavidad interna para evitar el sobrecalentamiento.
Mango de acero
Puerta ajustable
Movimiento sobre casquillos de latón autolubricantes.
ALIMENTACIÓN DEL HORNO
En los hornos INDUSTRIA el quemador se sitúa en la parte frontal, una solución óptima por funcionalidad, mantenimiento y rendimiento calorífico.
El poder puede ser:
Con quemador de gasóleo, metano o GLP (1)
Con resistencias eléctricas cerámicas (2)
Combustible sólido (pellets)
COMANDOS
ELECTROMECÁNICO
PANTALLA
Permite:
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Acceso adicional a la INDUSTRIA 4.0
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Inverter
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Posibilidad de regulación del aire (10 velocidades)
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100% almacenamiento de recetas y análisis de datos.
ENGANCHE
Los hornos Rotor INDUSTRIA disponen de diferentes tipos de gancho:
Gancho clásico (1)
Plataforma (2)
Elevación automática (3)
Especial/personalizado si es necesario (4)
1
2
3
4
5
* SISTEMA "OVERFULL": para proteger el buen funcionamiento del proceso y la seguridad del operador, hemos diseñado una cámara vertical separada del resto de la cámara de cocción con una puerta abatible y regulable que permite la salida del aire y la dispersión de la presión en la cámara, dada por la humedad de la masa.
* LAMAS: nuestras lamas para regular el flujo de aire durante la cocción están fabricadas en acero inoxidable 430 y tienen una altura que ocupa toda la cámara de cocción. La parte superior e inferior son regulables cada 10 cm, para permitir una cocción uniforme desde la bandeja más alta a la más baja.
Video e foto producción
