INDUSTRIA
STRUCTURE PRÉ-ASSEMBLÉE
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La structure est robuste et entièrement soudée ;
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Le four est fourni en 2 ou 3 pièces semi-assemblées
(selon le modèle).
Avantages :
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Tenue maximale dans le temps;
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Aucune fuite;
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Simplicité et rapidité de montage sur chantier;
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Possibilité de passer à travers n'importe quelle porte standard de 95 cm.
CARACTÉRISTIQUE PRINCIPALE : BRÛLEUR AVANT
Cavité supérieure pour une circulation d'air parfaite, de bas en haut
CUISSON UNIFORME ET CIRCULATION DE L'AIR PARFAITE
Le four dispose du meilleur flux d'air possible, du bas vers le haut, pour reproduire l'effet de sol recherché, typique des fours à sole, également sur le four rotatif ;
La cuisson est parfaitement homogène pour chaque plateau du chariot et dans chacune de ses parties ;
Le double flux d'air ascendant (avant et arrière) est régulé par des registres ;
FLUX D'AIR VERTICAL
ENTRETIEN ET ACCESSIBILITÉ FACILE
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Tous les composants nécessitant une maintenance sont facilement accessibles ;
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Le brûleur est positionné frontalement, à l'intérieur d'une porte dédiée ;
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La chaudière et le vaporisateur peuvent être complètement inspectés grâce au retrait facile de la protection en acier, directement à l'intérieur de la chambre ;
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Le four Rotor Industria est idéal pour les installations entre 3 murs ou en serie avec d'autres fours sans avoir à perdre d'espace de travail utile.
GÉNÉRATION DE CHALEUR DE MANIÈRE INNOVANTE À FAIBLE CONSOMMATION
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L'échangeur de chaleur est réalisé en acier réfractaire spécial AISI 310S de grande épaisseur, résistant aux températures élevées.
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Sa structure "INVERSE" et INNOVANTE permet de retenir la chaleur à l'intérieur plus longtemps que l'autres fours du marché, garantissant que le brûleur s'allume beaucoup moins fréquemment, ce qui entraîne des économies d'énergie considérables ;
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Le nombre élevé et la taille des tubes à section circulaire qui le composent permettent d'excellentes performances.
Différence avec la chaudière des autres fours :
La chaudière Traditionnelle expulse la chaleur par tirage direct vers la cheminée.
Le four Industria Super possède une très grande chaudière : 1110x1030x410 mm
VAPEUR : vapeur homogène quand vous en avez besoin.
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L'introduction d'humidité dans la chambre dès les premières minutes du processus de cuisson des produits au levain permet le développement de la structure et le brunissement de la surface externe du produit.
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Le puissant cuiseur vapeur placé à proximité de l'échangeur thermique garantit une production abondante de vapeur même en présence d'un cycle de travail continu, des temps de récupération rapides et une distribution homogène sur tout le chariot.
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Le vaporisation est composé d'un bac d'expansion et de 9 éléments modulaires, faciles d'accès, sections amovibles pour faciliter l'entretien.
Facultatif:
Vaporisateur à billes ou à structure mixte billes + tiges de fer.
CHARIOT TOURNANT
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Notre modèle de four rotatif INDUSTRIA est normalement plus haut que les autres fours rotatifs du marché et permet une PLUS GRANDE SURFACE DE CUISSON avec la même distance entre les plateaux. Le chariot peut être fabriqué selon les besoins du client.
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Nos chariots sont équipés de 2 petites vagues aux extrémités de chaque étagère pour éviter que les plateaux ne tombent lors de la manipulation.
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Les chariots peuvent être produits avec un crochet supérieur, un crochet de plate-forme ou des constructions spéciales selon les besoins.
LA PORTE
Grande épaisseur (fiche technique)
Acier inoxydable satiné
Double verre
Cavité interne pour éviter la surchauffe
Manche en acier
Porte réglable
Mouvement sur bagues en laiton autolubrifiantes
ALIMENTATION
Dans les fours INDUSTRIA, le brûleur est placé dans la partie avant, une solution optimale pour la fonctionnalité, l'entretien et la puissance thermique.
La puissance peut être :
Avec brûleur diesel, méthane ou GPL (1)
Avec résistances électriques céramiques (2)
Combustible solide (pellets)
COMMANDES
ÉLECTROMÉCANIQUE
ÉCRAN TACTILE
Permet :
Accès bonus INDUSTRIE 4.0
Onduleur
Possibilité de régulation d'air (10 vitesses)
Stockage à 100 % des recettes et analyse des données
CROCHET
Les fours Rotor INDUSTRIA disposent de différents types de couplage :
Crochet classique (1)
Plateforme (2)
Levage automatique (3)
Spécial / personnalisé si nécessaire (4)
1
2
3
4
5
* SYSTÈME "OVERFULL": pour protéger le bon déroulement du processus et la sécurité de l'opérateur, nous avons conçu une chambre verticale séparée du reste de la chambre de cuisson avec une porte ouvrant et réglable qui permet à l'air de s'échapper et à la dispersion de la pression dans la chambre, donnée par l'humidité de la pâte.
* FENTES : nos fentes pour réguler le débit d'air pendant la cuisson sont en acier inoxydable 430 et aussi hautes que toute la chambre de cuisson. La partie supérieure et inférieure sont réglables tous les 10 cm, pour permettre une cuisson uniforme du plateau le plus haut au plateau le plus bas.
Video e foto production
