La serie ROTOR CR è progettata e realizzata per produrre qualsiasi tipo di pane e prodotto di pasticceria. Il Forno è affidabile, costruito con materiali di qualità per durare nel tempo. Il bruciatore posteriore consente di risparmiare spazio in larghezza e di avere un forno compatto e robusto. E’ indicato per artigiani e laboratori semi-industriali garantendo massima versatilità e consentendo cotture impeccabili tanto a pieno quanto a mezzo carico.
STRUTTURA PRE-MONTATA
- La struttura è robusta e completamente saldata;
- Il forno viene fornito in 2 o 3 pezzi semi-assemblati (a seconda del modello).
Vantaggi:
- Massima tenuta nel tempo;
- Assenza di perdite;
- Semplicità e velocità di assemblaggio in loco;
- Possibilità di passare attraverso qualsiasi porta standard di 100 cm
PRINCIPALE CARATTERISTICA: BRUCIATORE POSTERIORE
UNIFORMITA’ DI COTTURA
- Il forno ha un giro d’aria studiato per avvolgere il carrello durante la rotazione;
- La cottura è perfettamente omogenea su ogni teglia del carrello, in ogni sua parte;
- Il flusso d’aria è direzionato da serrande regolabili;
- l’intercapedine laterale appositamente studiata favorisce il corretto giro d’aria.
MANUTENZIONE E ACCESSIBILITÀ
- Deve essere previsto uno spazio laterale per la manutenzione della caldaia
- Il bruciatore è posteriore;
- Il vetro può essere rimosso per facilitarne la pulizia;
- La vaporiera è fissa e a tutta altezza della camera.
SCAMBIATORE DI CALORE
- Lo scambiatore di calore è in acciaio refrattario speciale di grosso spessore, resistente alle alte temperature e dotato di speciali «alette» per la lenta trasmissione ed il trattenimento del calore;
- La sua struttura «DIRETTA» permette il rapido passaggio del calore attraverso i tubi, anche a massima potenza, ad alte temperature e per periodi di tempo molto lunghi;
- L’elevato numero e la dimensione dei tubi a sezione circolare di cui è composto permette un eccellente rendimento.
Il ventilatore spinge l’aria calda fino alla vaporiera e aspira l’aria calda proveniente dalla camera di combustione.
VAPORIERA
- La potente vaporiera posizionata all’interno della camera di combustione ricopre tutta la parete per la sua intera altezza e garantisce abbondanti produzioni di vapore anche in presenza di un ciclo di lavoro continuo, tempi di recupero rapidi ed una distribuzione del vapore omogenea per tutto il carrello;
- La vaporiera è formata da una colonna a tasche molto robusta e permette l’inserimento sia di tondini standard, che delle famose biglie di ghisa;
Optional: vaporiera con biglie o con struttura mixata biglie + tondini di ferro.
LA PORTA
- Elevato spessore (scheda tecnica)
- Inox satinato
- Doppio vetro
- Perno di regolazione modulabile
ALIMENTAZIONE
Nei forni CR il bruciatore è collocato nella parte posteriore.
L’alimentazione può essere:
- Con bruciatore a gasolio, metano o GPL (1)
- Con resistenze elettriche in ceramica (2)
ELETTROMECCANICO
TOUCH SCREEN
Permette:
- Accesso bonus INDUSTRIA 4.0
- Inverter
- Possibilità di regolazione dell’aria (10 velocità)
- Memorizzazione ricette e analisi dati al 100%
AGGANCIO
I forni Rotor CR presentano diverse tipologie di aggancio:
- Gancio classico (1)
- Piattaforma (2)