Bruciatore anteriore

La serie ROTOR INDUSTRIA è nata dalla decennale esperienza dei nostri tecnici, progettata e realizzata per produrre qualsiasi tipo di pane e prodotto di pasticceria.

Il Forno rotativo Industria è un forno affidabile, costruito con materiali di qualità ed elettronica selezionata, garanzia di un proficuo investimento nel tempo. E’ indicato per artigiani e laboratori semi-industriali, garantisce massima versatilità e consente cotture impeccabili tanto a pieno quanto a mezzo carico.

STRUTTURA PRE-MONTATA

  • La struttura è robusta e completamente saldata;
  • Il forno viene fornito in 2 o 3 pezzi semi-assemblati (a seconda del modello).

Vantaggi:

  • Massima tenuta nel tempo;
  • Assenza di perdite

  • Semplicità e velocità di assemblaggio in loco;
  • Possibilità di passare attraverso qualsiasi porta standard di 100 cm

PRINCIPALE CARATTERISTICA: BRUCIATORE ANTERIORE

UNIFORMITÀ DI COTTURA E GIRO D’ARIA PERFETTO

• Il forno ha il miglior giro d’aria possibile, dal basso verso l’alto, per riprodurre il ricercato effetto suolo, tipico dei forni a piani, anche sul forno rotativo;

• La cottura è perfettamente omogenea per ogni teglia del carrello ed in ogni sua parte;

• Il doppio flusso d’aria ascendente (anteriore e posteriore) è regolato da serrande;

Intercapedine superiore per un flusso d’aria perfetto, dal basso verso l’alto

MANUTENZIONE E FACILE ACCESSIBILITÀ

  • Tutti gli organi che necessitano di manutenzione hanno facile accesso;
  • Il bruciatore è posizionato frontalmente, all’interno di una porta dedicata;

  • Caldaia e vaporiera sono completamente ispezionabili grazie alla facile rimozione della protezione in acciaio, direttamente all’interno della camera;
  • Il forno Rotor Industria è l’ideale per installazioni fra 3 pareti o in batteria con altri forni senza dover perdere spazi utili di lavoro.

GENERAZIONE DI CALORE IN MODO INOVATIVO A BASSO CONSUMO

  • Lo scambiatore di calore è in acciaio refrattario speciale aisi 310s di grosso spessore, resistente alle alte temperature.

  • La sua struttura «INVERSA» ed INNOVATIVA permette di trattenerne il calore all’interno per un periodo superiore a qualsiasi altro forno sul mercato, facendo sì che il bruciatore si accenda molto meno frequentemente e questo porta ad un considerevole risparmio energetico;
  • L’elevato numero e la dimensione dei tubi a sezione circolare di cui è composto permette un eccellente rendimento.

Optional: scambiatore di calore TRADIZIONALE, con giro fumi per «tiraggio»

VAPORIERA: umidità omogenea ogni volta che serve

  • L’immissione di umidità in camera nei primi minuti del processo di cottura di prodotti lievitati permette di favorirne lo sviluppo della struttura e la doratura delle superficie esterna del prodotto.

  • La potente vaporiera posizionata a ridosso dello scambiatore di calore, garantisce abbondanti produzioni di vapore anche in presenza di un ciclo di lavoro continuo, tempi di recupero rapidi ed una distribuzione omogenea su tutto il carrello.
  • La vaporiera è formata da una vaschetta d’espansione e da 9 elementi modulari, di facile accesso, con sezioni smontabili per facilitare la manutenzione.

Optional: vaporiera con biglie o con struttura mixata biglie+tondini di ferro.

LA PORTA

  • Elevato spessore (scheda tecnica)

  • Inox satinato
  • Doppio vetro
  • Intercapedine interna per evitare il surriscaldamento
  • Maniglia in acciaio
  • Porta regolabile
  • Movimento su boccole in ottone autolubrificanti

ALIMENTAZIONE

Nei forni INDUSTRIA il bruciatore è collocato nella parte anteriore, soluzione ottimale per funzionalità, manutenzione e resa calorica.

L’alimentazione può essere:

  • Con bruciatore a gasolio, metano o GPL (1)
  • Con resistenze elettriche in ceramica (2)

(1)

(2)

COMANDI

ELETTROMECCANICO

TOUCH SCREEN

Permette:

  • Accesso bonus INDUSTRIA 4.0
  • Inverter
  • Possibilità di regolazione dell’aria (10 velocità)
  • Memorizzazione ricette e analisi dati al 100%

AGGANCIO

I forni Rotor INDUSTRIA presentano diverse tipologie di aggancio:

  • Gancio classico (1)
  • Piattaforma (2)
  • Sollevamento automatico (3)
  • Speciale / su misura se necessario (4)
Motoriduttore

(1)

(2)

(3-4)